외식보다는 집에서 요리를 하는 경우가 많아졌다. 요즘엔 유튜브나 블로그 같은 매체에서도 쉽게 레시피를 찾아볼 수 있기 때문에 누구나 어렵지 않게 따라 할 수 있다. 내가 좋아하는 음식 중 하나인 스테이크도 마찬가지다. 소고기만 있다면 특별한 재료 없이도 맛있는 스테이크를 만들 수 있다. 그렇다면 어떻게 하면 더 맛있고 완벽한 스테이크를 구울 수 있을까?
스테이크 맛있게 굽는법
먼저 고기 겉면을 센 불로 바싹 익혀 육즙이 빠져나가지 않도록 한다. 그리고 불을 줄여 원하는 굽기로 구워내면 된다. 물론 불의 세기 조절 및 굽기 정도는 개인 취향에 따라 달라질 수 있으니 참고하길 바란다.
아무튼 오늘은 집에서 간단하게 해먹을 수 있는 스테이크 조리법을 소개한다.
- 소고기 안심 또는 등심 (저는 주로 안심을 사용합니다. 부드러운 육질 덕분에 입에서 살살 녹거든요.)
- 올리브유 약간 /소금 후추 /버터 조금 /양파 반개 /마늘 몇 개/.파프리카 /버섯 /토마토 소스를 준비한다.
- 우선 프라이팬에 올리브유를 두르고 센 불에 달궈준다. 그리고 소금과 후추로 밑간을 한 뒤 앞뒤로 살짝 익힌다.
- 이때 버터를 넣어주면 풍미가 살아난다. 겉표면이 갈색으로 변하면 양파와 마늘을 투하한다. 취향에 따라 버섯이나 파프리카 토마토소스를 첨가해도 좋다. 마지막으로 접시에 옮겨 담은 뒤 파슬리 가루를 뿌려주면 완성
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- 우선 양파 반 개를 잘게 다져준다.
- 그리고 팬에 버터 1큰술을 녹인 뒤 다진 양파를 넣고 갈색빛이 돌 때까지 볶아준다.
- 다음으로 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 케첩 6큰술, 물 8큰술을 넣고 졸여주면 된다.
- 이때 기호에 따라 후추가루를 첨가해도 좋다. 이렇게 만든 소스는 구운 소고기 위에 뿌려 먹으면 되는데 밥반찬으로도 손색없을 만큼 맛있다.
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